26.03.2022

Ätherisches Zitronenöl und Vitamin C

Ätherisches Zitronenöl enthält weder Vitamin C noch Mineralstoffe. - Kann es gar nicht. Denn Vitamin C ist wasserlöslich. Und damit ist dann schon das meiste erklärt. - Der Rest erklärt sich, wenn man weiß, daß Vitamin C nicht in den Öldrüsen der Zitronen gebildet wird, sondern scih im Fruchtfleisch, aber vorallem im weißen Teil der Schale befindet.

Bei der Ölgewinnung durch Pressung werden die Früchte in Metalltrommeln geschleudert, dabei werden die Öldrüsen aufgebrochen und das Öl mit Wasser ausgewaschen und anschließend zentrifugiert.

Extraktion von Zitronenöl und -saft (YouTubeVideo)

Auch wenn die ganze Frucht destilliert wird, wird das Vitamin C einerseits durch Hitze zerstört und andererseits ist es vermutlich zu schwer, um überdestilliert zu werden.

Zur Unterscheidung von Zitronensaft und Zitronenöl

Zusammensetzung ZITRONENSAFT

84 – 93 % Wasser

5 – 9 % Zitronensäure

1 – 9 % Zucker

< 1 % andere Säuren (v.a. Apfelsäure, außerdem: Ascorbinsäure und Phosphorsäure)

< 1 % Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor

< 1 % Vitamine (v.a. Vitamin C: ca. 50 – 100 mg/100 ml)

< 1 % ätherische Öle  (ca. 0,01 %)

Anmerkung: Vitamin C = Ascorbinsäure

Zusammensetzung ZITRONENÖL

100 % ätherisches Öl*

0 % Zitronen-, Apfel-, Ascorbin-, Phosphorsäure

0 % Mineralstoffe

0 % Vitamine

* ÄÖ-Zusammensetzung im Detail:

90 – 95 % Monoterpene (v.a. Limonene)

3 – 10 % Monoterpenaldehyde (v.a. Citral)

bis 3 % Monoterpenalkohole

ca. 1,5 % Cumarine (v.a. Furocumarine)

ca. 1,3 % Sesquiterpene

Anmerkung: ÄÖ-Bestandteile sind ca. 0,01 %ig auch im Zitronensaft enthalten; die Zusammensetzung ist dabei ähnlich wie der des ätherischen Öls aus der Schale.